ЛЮЛЯ-КЕБАБ В ДУХОВКЕ ИНГРЕДИЕНТЫ Мясо телятина – 1 кг Внутренний жир баранины – 300 г Лук репчатый - 3 головки Куркума - 1 ч.л. Паприка – 1 ч.л. Перец черный молотый – 1 ч.л. Кориандр молотый – 1/2 ч.л. Зелень – 1/2 пучка Яйцо – 1 шт. Соль – по вкусу Люля-кебаб в духовке... Телятину нарезать на небольшие кусочки. Лук почистить, промыть проточной водой и также нарезать на небольшие кусочки. Мы говорим о приготовлении люля-кебаба, значит должен быть бараний жир. Мясо, лук и бараний жир прокрутить через мясорубку. Чтобы фарш получился равномерным, надо прокручивать не по отдельности мясо, лук и жир, а вперемешку, т.е. кусочек мяса, с ним лук и кусочек жира. При этом уже в мясорубке происходит соединение компонентов. Итак, мясо прокрутили, теперь будем творить фарш для люля-кебабa. Для этого складываем прокрученное мясо в глубокую миску. Добавляем в него специи - куркуму, паприку, кориандр, соль и черный перец. Мелко рубим зелень и также кладем ее в миску. Вбить яйцо Начинаем вымешивать фарш. Делаем это очень тщательно. Вымешиваем руками, чтобы получилась однородная, гладкая масса. Собираем фарш в ком и слегка отбиваем его о дно миски. Можно разделить фарш на части и затем взять часть фарша в одну руку, а другой рукой похлопывать по нему. Эта манипуляция удаляет лишний воздух, фарш становится эластичным. Шпажки у нас деревянные, поэтому чтобы они не сгорели в духовке, заранее замочим их в воде. Разделим фарш на порционные шарики. Нанизываем шарик на шпажку, формируем кебаб, плотно придавливая к шпажке. В жаропрочной посуде застилаем дно пергаментом и выкладываем на него наши кебабы. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 40 минут. Приготовленный в домашних условиях в духовке люля-кебаб готов к употреблению. Да, восток - дело не только тонкое, но и вкусное. Приятного аппетита!

Теги других блогов: люля-кебаб рецепт духовка